Замораживание зеленого горошка

Зерна горошка вылущить из стручков, пробланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут, после чего немедленно охладить в воде. Бланширование зеленого горошка перед замораживанием имеет большое значение, так как при бланшировании разрушаются ферменты в тканях зерен горошка, которые, если они останутся, будут в дальнейшем, при хранении уже замороженного горошка, способствовать его порче, в частности приобретению горьковатого вкуса.

Охлажденные зерна горошка расфасовывают в картонные коробки и ставят в морозильник для замораживания и последующего хранения. Если же позволяет место, т.е. морозильник еще не загружен продуктами, то лучше зерна горошка рассыпать тонким слоем на тарелке, тогда они быстрее замерзнут.

Замораживание зеленого горошка -лучший способ его хранения в домашних условиях.