Кухня

Сырые необжаренные зерна кофе обжаривают при небольшом нагреве плиты на предварительно сильно разогретой сковороде, непрерывно помешивая, пока зерна не станут темно-коричневыми. Недожаренные и подгоревшие зерна портят вкус напитка.

Некоторые любят при обжаривании добавлять чуть-чуть сливочного масла (1-4 г на 100 г кофейных зерен).

Сырые зерна кофе, которые долго держали в закрытой коробке, теряют аромат. Его можно восстановить, если положить зерна на 10 мин в холодную воду, а затем сразу высушить в нагретой духовке.

Обжаренные зерна кофе следует молоть по возможности перед самой варкой напитка, тогда он будет более ароматным.

Кофейные зерна размалывайте не слишком мелко и не слишком крупно: очень тонко размолотый кофе проходит через фильтр, и напиток становится мутным; крупно размолотый кофе медленно настаивается и теряет аромат.

Нарежьте баранину (говядину) небольшими кусочками, положите в кипящую воду и варите до полуготовности. Затем промойте в холодной воде пшено, положите его в кастрюлю и варите до готовности мяса и пшена. Перед окончанием варки посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанное сало, измельченный лук, зелень петрушки.

Высушите на воздухе мяту, душицу, зверобой, смешайте в равных долях. Это и будет заварка для чая, которую нужно хранить в закрытой банке в сухом месте. Заваривают чай непосредственно перед подачей к столу.

Зерна горошка вылущить из стручков, пробланшировать в кипящей воде в течение 2-3 минут, после чего немедленно охладить в воде. Бланширование зеленого горошка перед замораживанием имеет большое значение, так как при бланшировании разрушаются ферменты в тканях зерен горошка, которые, если они останутся, будут в дальнейшем, при хранении уже замороженного горошка, способствовать его порче, в частности приобретению горьковатого вкуса.

Охлажденные зерна горошка расфасовывают в картонные коробки и ставят в морозильник для замораживания и последующего хранения. Если же позволяет место, т.е. морозильник еще не загружен продуктами, то лучше зерна горошка рассыпать тонким слоем на тарелке, тогда они быстрее замерзнут.

Замораживание зеленого горошка -лучший способ его хранения в домашних условиях.

Микроволновую печь нужно регулярно чистить от жира и частиц продуктов. Сверху поверхность моют мягкой тряпочкой, смоченной теплой мыльной водой, затем вытирают насухо.

Чтобы снять присохшие частички продуктов, поставьте чашку с разведенным лимонным соком на вращающуюся подставку и нагревайте 10 минут при максимальной мощности.

Вращающийся поднос нужно время от времени мыть.

Внутреннюю камеру микроволновой печи следует чистить мягким моющим средством после каждого приготовления пищи.

Не допускайте попадания воды в вентиляционные отверстия «микроволновки».

Не используйте при уходе за печью абразивные материалы и химические растворители.

Очищайте периодически уплотнитель дверцы.